Ají de Gallina

[Florderetama]

INGREDIENTES:

1 pechuga de gallina ( o pollo)

1 cebolla roja

100 gr. de queso parmesano

1 tarro de leche evaporada o crema de leche

3 ajíes amarillos (quitar las pepas y venas para que no pique)

6 rodajas de pan de molde o 4 panes, o 250 gramos de galleta de soda

4 dientes de ajos

Pimienta y comino

Pecanas o nueces

Huevo duro

Papa amarilla sancochada

Sal a gusto.


PREPARACIÓN

En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina, una vez sancochada se deberá deshilachar.

En caso de usar el pan previamente se tiene que remojar por unos minutos con el fondo o caldo, luego escurrirlo, es mejor no licuarlo. En caso de usar galletas de soda solo se tiene que pulverizar.

Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras para soasarlos.
Una vez soasados licuarlos, para esto nos podemos ayudar con la leche y con el caldo que nos deje el pollo sancochado.

Picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos, a esto agregarle nuestros ajíes amarillos ya licuados.

Sobre esto echar el pan o la galleta, revolviendo con una cuchara de palo.
Una vez que nuestra receta adquiera consistencia agregarle las pecanas (aunque es más agradable con nueces). Si deseamos que nuestro ají de de gallina no quede muy espeso hay que echarle el caldo con el que sancochamos la gallina.

Echarle la gallina deshilachada.

Añadir el queso parmesano y revolver ocasionalmente con la cuchara de palo.

Servir con rodajas de huevo duro, una rodaja de papa amarilla sancochada o arroz blanco. (Particularmente para mí, es más agradable con papa amarilla)

Salpicar queso parmesano.

[matigari]

Debe de estar delicioso Florderetama