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Antiguo 30-nov-2016     #1
Lengua 10 -Frito de pascua.

Frito de pascua

Abstenerse quien no le guste la casquería


Casquería: Dícese el termino culinario utilizado para denominar las
entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal
sacrificado, así como otras partes tradicionalmente llamadas
despojos (morro, careta, oreja, lengua, manos, sangre, etc.)
-también se llama casquería al establecimiento donde se venden.
¡todo según wiskipedia!!!!

....

La tradición de hacer este plato es que se aprovechaban esta
parte del animal para el frito y la carne para las empanadas
que ya puse la receta en el anterior post.

Otro de los ingredientes importantes para el frito de pascua es la
sangre, que se prepara cocida con hierbas y otros condimentos y
que ya la venden preparada en algunas carnicerías pero que yo la
voy a suprimir porque no me entusiasma, creo que el que invento
la receta descendía del conde drácula o de alguien de su familia.
Os pongo la receta y espero que os guste, la verdad es que está
de muerte, aunque soy consciente que no todas las personas
entiendan que comamos estas cosas.

....
Ingredientes:
1 asadura de cordero
2 manojos de sofritos
1 cabeza de ajos
1 pimiento rojo
100 g de guisantes
1 kg de alcachofas
1 kg de patatas
Sal y pimienta
Guindillas
Hinojo
Aceite de oliva
....
Elaboración:
Se corta toda la asadura en trozos pequeños.
En una sarten se pone aceite de oliva y se va friendo por separado la asadura, se escurre y se va poniendo en una cazuela.
Se trocean los sofritos y las alcachofas, se fríen todo en el
mismo aceite, los guisantes se hierven y se añaden
a la mezcla así como las demás verduras.
Las patatas se cortan también pequeñas y también se fríen y se añade.


Por ultimo poner el hinojo cortado finamente.
Calentar todo y mezclar bien para que se mezclen los sabores.
Poner bien de sal, pimienta y picante.
....

Edición:
Vuestra amiga nharu
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