[matigari]

PATO CON NABO

Ingredientes

- Un pato de tamaño mediano
- 50 g de mantequilla
- 8 nabos
- 200 g de cebollitas pequeñas
- apio
- especias y sal, al gusto.

Preparación

- Limpie y lave el pato y deje que se seque.

- Frótelo por fuera y por dentro con comino y sal, embárrelo en crema agria y colóquelo patas arriba en un asador engrasado.

- Meta el asador en el horno bien caliente y ase el pato hasta dorarlo.

- Luego baje el fuego hasta el mínimo y siga asando el pato hasta que coja el punto, regándolo con el hugo que eche.

- Después parta el pato en pedazos y colóquelos en una olla de barro refractario.

- Fría en mantequilla las cebollitas y los nabos cortados en rebanaditas, y échelos en la olla.

- Riéguelo con todo el jugo echado por el pato al asarse, añada apio picado menudamente y especias, tape la olla y métala en el horno caliente por unos 20-25 minutos.

- Sirva el pato en la misma olla o en una fuente, después de haberlo regado con mantequilla.