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Ensalada de aguacate

Esta deliciosa ensalada de aguacate es una de mis favoritas, se puede servir como ensalada acompañante o como guarnición para platillos de carne, mariscos, y más. También me encanta servirlo encima de patacones (tostones) o como una salsa rustica de aguacate para chips de tortilla. Otra opción es servirla como aperitivo tipo bruschetta de aguacate con tostadas o pan de ajo.

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Ingredientes

http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gif1 cebolla colorada, cortada en rodajas finas
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gif2 aguacates, pelados, sin semillas y cortados en rodajas o cubitos
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gif2 a 3 ajíes o chiles picantes, sin semillas ni venas, finamente picada - ajustar al gusto, también puede usar los mini-pimientos dulces si no lo gusta lo picante
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gifEl jugo de 2 a 3 limones
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gif4 cucharadas de aceite de oliva
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gif2 cucharadas de cilantro finamente picado
http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gifSal al gusto

Preparación

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http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gifEspolvorear las rodajas de cebolla roja con un poco de sal, frote suavemente y enjuague bien con agua fría. Esto ayudará a eliminar el sabor amargo de las cebollas.

http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gifCombine el aguacate en rodajas o en cubitos, la cebolla roja, el ají (o pimientos dulces) picado, el cilantro, el jugo de limón, aceite de oliva, y la sal en una fuente y mezcle bien. Sirva inmediatamente o puede mantener refrigerado hasta el momento de servir.

Recomiendo lavar las rodajas de cebollas con un poco de sal y agua, es común hacer esto en Ecuador para ayudar a neutralizar el sabor fuerte de las cebollas. Por supuesto, si está usando cebollas que no son muy picantes y un poco más dulces, entonces no es necesario.

Personalmente me gusta agregar un poco de ají o chile picante picadito a esta ensaladita de aguacate, pero si no le gusta lo picante puede utilizar pimientos dulces, le darán un toque crujiente, dulce, y colorido. Esta ensalada o salsa rustica de aguacate es muy fácil de hacer y se puede preparar con anticipación.

http://i.imgur.com/dwJjpKJ.gifSirva la salsa o ensalada de aguacate como entrada o aperitivo con pan, tostadas, patacones, o chifles. O para acompañar platillos como pescado a la parrilla, camarones, filetes de carne, o pollo asado.

ENJOY

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