Medallones de verduras

[matigari]

Medallones de verduras

Medallones de Verduras. A veces a la hora de hacer un acompañamiento o guarnición a un plato.

Ingredientes (salen de 8 a 10 medallones)

- Papas 2 medianas

- Brócoli 200 gramos

- Cebolla mediana 1

- Puerro 1/2

- Zanahoria pequeña 1

- Queso rallado 2 o 3 cucharadas

- Ricotta magra 3 cucharadas

- Queso mozarella rallada 3 cucharadas

- Huevo batido 1

- Sal y pimienta a gusto

- Ciboulette picada a gusto

- Aceite cantidad necesaria.

Modo de preparación:

- Pelar las papas y cortarlas en cubitos bien pequeños y finos.

- Pelar la zanahoria y cortarla en daditos bien pequeños.

- Lavar el brócoli y cortarlo en pequeñas porciones ( lo ideal es en ramitas pequeñas)

- Poner las verduras a cocer al vapor ( para conservar todas las propiedades de las mismas) Dejar enfriar. Una vez frio el brócoli lo podemos desgranar para que quede más uniforme al momento de unirlo a los demás ingredientes.

- Cortar la cebolla y el puerro brunoise ( dados pequeños) y llevar a un sartén con una cucharada de aceite ( preferiblemente de oliva) , rehogar los mismos hasta que queden caramelizados o transparentes y reservar.

- Una vez frías las verduras mezclar en un bol las mismas junto a la ricotta, el queso mozarella rallado, el queso rallado y el huevo batido. Mezclar bien y salpimentar a gusto. Por último le incorporamos la ciboulette o cebollino bien picadito.

- Precalentar el horno a 200 grados.

- Sobre una placa para horno forrada con papel de horno vamos haciendo los medallones con ayuda de un cortapasta o cortante de galletas ( en mi caso un cortante de metal redondo de 5 centímetros de diámetro x 3 centímetros de alto ) vamos rellenando con la preparación el mismo hasta el borde del molde o en caso de que sea más alto el cortante hasta la mitad del mismo, compactamos bien y retiramos el cortante. Repetimos este paso hasta realizar todos los medallones.

- Llevar al horno por unos 10 a 15 minutos, o hasta que observar que la superficie comienza a adquirir un ligero color dorado.

- Estos medallones son ideales para disfrutarlos como guarnición de otro plato ( de carne o pescado por ejemplo) o solos .

- Se pueden servir con una salsa ligera de mostaza , crema y eneldo.

[Orpheus96]

[She_Devil]

se ve delicioso y muy sanito

[inigolfo]