Tarta de chocolate y galletas para Navidad

[matigari]

TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS PARA NAVIDAD

Parece que sin darnos cuenta ha pasado un año más y tenemos las navidades encima, así que este año vamos a preparar una tarta de chocolate navideña, un sencillo y delicioso pastel que va a quedar precioso en la mesa. Es ideal para cocinar con niños o en familia, y sobre todo para disfrutarlo, así que si las navidades son época de excesos, vamos a cometerlos deliciosamente!! Vamos con la receta..

INGREDIENTES

Para las galletas:

- 500 gr. de harina.
- 200 gr. de azúcar glass.
- 250 gr. de mantequilla.
- 1 Huevo.
- 1 Cucharadita de extracto de vainilla.

Para decorar:

- 1 clara de huevo y 200 gr. de azúcar glas.

Para la masa quebrada:

- 250 gr. de harina.
- 150 gr. de mantequilla fría.
- 100 gr. de azúcar.
- 1 Pizca de sal.
- 1 Huevo.

Para el relleno de chocolate:

- 3 Yemas de huevo.
- 40 gr. de azúcar
- 180 ml. de leche.
- 130 ml. de nata líquida.
- 200 gr. de chocolate para repostería.

ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS:

1.- En un cuenco grande, batimos bien la mantequilla con el azúcar glas hasta que comience a blanquear. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Poco a poco incorporamos la harina hasta que quede bien integrada. Repartimos la masa en tres partes iguales y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera mínimo 1 hora.
2.- Vamos tomando porciones de masa y estirando con ayuda de un rodillo, dando un grosor entre 4 y 6 cm. Las vamos depositando sobre una bandeja de horno forrada en papel sulfurizado. Una vez tengamos completa la bandeja, la metemos en la nevera durante unos 15 min.
3.- Horneamos a 180ºC durante 12 min o hasta que comienzan a dorarse. Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica.
4.- Para decorarlas, vamos batiendo la clara de huevo añadiendo poco a poco el azúcar glas, hasta obtener una masa espesa, pero un poco manejable, tenemos que obtener una textura similar a la pasta de dientes.
5.- Con ayuda de un biberón y una boquilla pequeña vamos perfilando y decorando las galletas. Las dejamos secar durante unas 4 horas.

ELABORACIÓN DE LA MASA QUEBRADA DULCE

1.- En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla con la harina hasta obtener una textura grumosa. Añadimos el azúcar, la pizca de sal y seguimos mezclando. Incorporamos el huevo, el extracto de vainilla y seguimos mezclando hasta que quede todo homogéneo. Envolvemos con papel film y dejamos enfriar 1 hora en la nevera.
2.- Colocamos la masa sobre un molde para pasteles y con las manos, vamos estirando y adaptando a la forma del molde.Cubrimos con papel de aluminio y colocamos encima algunas legumbres, para que durante el horneado no se deforme. Horneamos durante 20 min a 180ºC, retiramos el peso y horneamos 5 min. más,
3.- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE Y MONTAJE DEL PASTEL

1.- En un cuenco, batimos bien las yemas con el azúcar hasta que este quede completamente disuelto. Ponemos un cazo al fuego y calentamos la leche con la nata hasta llegar a ebullición, añadimos las yemas batidas y, con ayuda de una varilla, vamos removiendo hasta que comience a espesar.
2.- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, sin dejar de remover, hasta que se funda por completo. Vertemos sobre la masa del pastel y dejamos en la nevera mínimo dos horas para que solidifique.
3.- Espolvoreamos con un poco de azúcar glas y decoramos con las galletas. Servimos.

A pesar de llevar varios pasos la preparación de la tarta, os aseguro que es muy sencilla de hacer, así que no os preocupeis si veis muchos pasos. Para el dibujo de galletas, he recortado la plantilla sobre cartón y con un cuchillo de punta, he ido recortando sobre la masa de galleta recién estirada, luego al frío y lista para hornear, así que podéis preparar el dibujo que más os guste. La jaula y los pájaros son unos cortadores.

Una vez preparada y montada la tarta, os aguanta perfectamente varios días en la nevera, no os preocupéis por las galletas, seguirán perfectas. Con la masa de las galletas, os da para decorar varias tartas, jejeje, así que aprovechad la masa y haced galletas para los desayunos navideños, yo preparé estas con un sello que tenía por casa, y la verdad es que las hemos disfrutado muchísimo, cualquier momento es bueno para disfrutar de galletas caseras.

Como os decía, es una tarta ideal para realizar en casa con los más pequeños, no hay ninguno que se resista a preparar galletas caseras, a batir huevos o a derretir chocolate, y las navidades son una época estupenda para trabajar en familia, así que vamos a ir formando a nuestros pequeños cocineros.

Espero que os guste la tarta y si tenéis tiempo, que las preparéis todas!!