Empanadas de Pino Chilenas

[matigari]

Empanadas de Pino Chilenas

Las empanadas chilenas de pino son muy simples; predomina la carne (picada, no molida) y la cebolla, los aliños son discretos, pero la combinación con la masa, la aceituna negra, el huevo duro y las pasas de uva le dan una sabrosura espectacular. ¡Que las disfruten ¡Qué las disfruten!

20 Ingredientes

Para el pino (guiso):

- 2 cucharadas de aceite

- 2 lb de carne de res picada, puede ser posta (por ejemplo top sirlion)

- 1/2 cucharadita de paprika

- 1/2 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

- 1/2 cucharadita de comino

- 1/2 taza de agua

- 1 cebolla grande, picada en cubos pequeños

- 1 cucharada de harina multiusos

Para la masa:

- 1/2 taza de leche

- 1/2 taza de agua tibia

- 2 cucharaditas de sal fina

- 1 lb de harina multiusos

- 2 yemas de huevo

- 3 oz de manteca vegetal derretida tibia

Para el relleno:

- 20 aceitunas negras

- 40 pasas de uva (pasitas)

- 2 huevos duros

- 1 huevo, batido para pincelar

pasos

- Pino: Calienta en una sartén grande el aceite a fuego medio alto. Sofríe la carne 3 minutos sin revolver, voltea y dora por 3 minutos más. Agrega paprika, orégano, sal, pimienta y comino, revuelve bien. Agrega el agua y la cebolla picada. Cocina por 30 minutos a fuego bajo. Agrega la harina y revuelve bien. Ajusta la sazón de ser necesario. Apaga el fuego, deja enfriar y refrigera.

- Masa: Haz una salmuera con la leche, el agua y la sal. Revuelve hasta disolver la sal totalmente.

- En un tazón grande mezcla la harina y las yemas; incorpora revolviendo con un tenedor. Agrega la manteca y trabaja un poco más de la misma manera, formando migas. Sigue trabajando la masa, mientras vas agregando la salmuera, hasta que esté suave y elástica. Unos 10 minutos de amasado a mano.

- En caso de necesitar más humedad, agrega un poco más de agua y leche sin sal.

- Precalienta el horno a 350°F.

- Separa la masa en 10 porciones y cubre con un paño limpio.

- Trabaja cada porción individualmente. Forma una pelota y extiende con un rodillo hasta conseguir una masa delgada del tamaño de un plato de ensalada (8 pulgadas).

- Rellena con 2 cucharadas de pino, un cuarto de huevo duro, 1a 2 aceitunas y pasas si deseas.

- Asegúrate de sacar el aire antes de cerrar. Unta con leche el borde, presiona firmemente y haz los dobleces. Pinta con un batido de huevo y agua antes de llevar al horno.

- Hornea por 30 a 35 minutos hasta que estén doradas. Vigila durante la cocción. Si se inflan entierra un mondadientes (palillo) para desinflarlas, así no se abren.

- Sírvelas calientes.

[josner]

De un día para otro son ricas..!!

[inigolfo]